Le grand précis des cuissons au poil, de la chipolata au caramel mou
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272 pages, quand même, pour découvrir, de la poêle au cuit vapeur, le monde si immodérément brûlant des cuissons !À lire avec des maniques.
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LE livre qui explique toutes les cuissons !
Cuire, une opération quotidienne… et énigmatique. Une magie flottant aux confins de la bonne vieille cuisine, de la thermodynamique, du bon sens, de la physique et de l’instinct. En 272 pages, des dizaines de recettes et plus d’une centaine de schémas , découvrez toutes les cuissons possibles : rôtir, sauter, mijoter, colorer, cuire à la vapeur, étuver, blanchir, griller, gratiner, cuire en micro-ondes…
Le grand précis de la cuisson au poil
1 Produit
Fiche technique
- Auteur·ice
- Stéphane Lagorce
- Genre
- Livre de cuisine
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272 pages, quand même, pour découvrir, de la poêle au cuit vapeur, le monde si immodérément brûlant des cuissons !À lire avec des maniques.